Jaká země má nejlepší jídlo?

Otázka, která země má nejlepší jídlo, je samozřejmě subjektivní, ale existují zajímavé pokusy o objektivní hodnocení. Jeden z žebříčků, který jsem narazil, zahrnoval 107 zemí a na vrcholu se umístily USA a Norsko s více než 86 body ze 100. To je poměrně překvapivé, vzhledem k tomu, že často se o americké kuchyni hovoří spíše v souvislosti s fast foodem a norská kuchyně bývá vnímána jako spíše jednoduchá.

Česká republika si v tomto žebříčku vedla slušně se 72,2 body. To svědčí o kvalitě tradičních českých pokrmů a dostupnosti čerstvých surovin. Je ale důležité si uvědomit, že tento žebříček zohledňuje různé faktory, nejen chuť, ale i dostupnost, kvalitu surovin a kulturní význam jídla.

Na opačném konci žebříčku skončilo Kongo s méně než 21 body. To poukazuje na komplexní problémy s dostupností potravin a jejich kvalitou v této oblasti. Je to smutná realita, která zdůrazňuje nerovnoměrné rozložení zdrojů a příležitostí po celém světě.

Zajímavé je i porovnání s okolními zeměmi. Německo dosáhlo 81,7 bodu a obsadilo dvanáctou příčku. To odráží rozmanitost německé kuchyně a její kvalitu. Rakousko se umístilo na patnáctém místě s 80,1 body, což opět svědčí o vysoké kvalitě rakouských pokrmů, ovlivněných bohatou historií a tradicí.

Základní faktory ovlivňující hodnocení:

Kvalita surovin: Dostupnost čerstvých a kvalitních surovin je klíčová.
Tradice a kultura: Bohatá kulinární historie a tradice hrají důležitou roli.
Rozmanitost: Široká nabídka různých pokrmů a stylů vaření.
Inovace: Schopnost kuchyně se vyvíjet a inspirovat se z jiných kultur.
Dostupnost: Cena a dostupnost kvalitních potravin pro širokou populaci.

Tipy pro cestovatele:

Nebojte se ochutnávat místní speciality, i když se zdají nezvyklé.
Vyhledávejte lokální trhy a restaurace, kde se podávají tradiční pokrmy.
Pamatujte, že chuť je subjektivní záležitost a nejlepší jídlo je to, které vám nejvíce chutná.

Jak najít dobrou restauraci?

Najít skvělou restauraci na cestách? To není žádná věda, ale chce to trochu šikovnosti. Zapomnětě na náhodné výběry – ty většinou skončí zklamáním. Online recenze jsou váš nejlepší spojenec.

Stránky jako TripAdvisor, Yelp a Google Maps jsou plné informací, které vám pomohou vyhnout se gastronomickým katastrofám. Neberte ale recenze jako absolutní pravdu. Zaměřte se na množství recenzí – čím víc, tím spolehlivější obrázek dostanete. A hledejte recenze, které jsou detailní a popisují nejen jídlo, ale i atmosféru, obsluhu a cenu.

Na co se zaměřit při čtení recenzí:

Kladné i záporné hodnocení: Nevěřte jen pětihvězdičkovým recenzím. Kritické recenze vám mohou ukázat slabé stránky restaurace.
Fotografie: Kvalitní fotky jídla napoví hodně o tom, co můžete očekávat.
Datum recenze: Starší recenze nemusí být aktuální, věnujte pozornost novějším.

Kromě velkých portálů zkuste i lokální blogy a fóra. Často tam najdete tipy od místních, kteří znají nejlepší skryté poklady. Nebojte se prozkoumat i menu online – dá vám představu o nabízených jídlech a cenách.

Další tipy zkušeného cestovatele:

Zvažte typ kuchyně: Máte chuť na něco specifického? Vyhledejte restaurace specializované na daný typ jídla.
Lokace: Vyberte si restauraci v příjemné oblasti, kde se budete cítit dobře.
Cena: Nastavte si cenové rozmezí, abyste se vyhnuli nepříjemným překvapením.
Rezervace: V oblíbených restauracích je rezervace stolu nezbytností, zvláště večer.

S trochou snahy a pozornosti najdete skvělou restauraci, která vám zpříjemní pobyt kdekoliv na světě.

Jaké je nejchutnější jídlo v ČR?

Otázka, jaké je nejchutnější jídlo v České republice, je subjektivní, ale statistiky jasně ukazují vítěze: svíčková na smetaně. Tato klasika českého kuchařství s jemnou omáčkou z hovězího masa, houskových knedlíků a citronu vládne žebříčkům popularity už léta. Osobně bych si ji nedal každý den, ale její dominantní postavení je nepopiratelné. Ochutnat ji doporučuji v tradičních českých restauracích, často se nacházejí v historických centrech měst.

Na pomyslném stupni vítězů se dále umísťují další lahůdky. Mezi nimi vyniká pečená kachna s knedlíkem a zelím. Tento pokrm je ideální pro chladnější měsíce a představuje perfektní kombinaci šťavnatého masa, nadýchaného knedlíku a kyselého zelí, které skvěle vyvažuje bohatost kachny. Nejlepší pečenou kachnu najdete často na venkově, v menších restauracích s důrazem na tradiční kuchyni.

Dalším hojně zmiňovaným jídlem je uzené s bramborovým knedlíkem a špenátem. Tato kombinace chutí a textur je prostě výborná. Uzené maso, bohaté na chuť, se krásně doplňuje s jemnou texturou knedlíku a svěžím špenátem. Pro autentický zážitek se vydejte do oblastí s tradičními uzenářskými výrobky.

A konečně, nesmíme opomenout kuře na paprice. Toto pikantní jídlo s bohatou paprikovou omáčkou je skvělou volbou pro milovníky pálivých chutí. Chuť se liší region od regionu, proto ochutnejte různé varianty.

Pro ty, co chtějí prozkoumat českou kuchyni hlouběji, doporučuji:

Vyzkoušet regionální speciality: Každý region ČR má svá specifika v kuchyni.
Navštívit tradiční hospody: Atmosféra tradičních hospod dodá jídlům na autentičnosti.
Ptát se místních: Nejlepší tipy na jídlo dostanete od místních obyvatel.

Ačkoliv svíčková vede, nezapomeňte, že kulinární objevování České republiky je dobrodružství samo o sobě. Experimentujte a objevujte vlastní chutě!

Co ochutnat v Česku?

Česká kuchyně, to je kapitola sama o sobě! Máte-li v plánu ochutnat to nejlepší, co Česko nabízí, připravte se na gastronomický zážitek. Nečekejte žádné kompromisy, jde o robustní a syté pokrmy.

Co tedy ochutnat?

Svíčková na smetaně: Královna české kuchyně! Hovězí pečeni v krémové omáčce s knedlíkem, šlehačkou a brusinkami. Chuť je nezapomenutelná, ale pozor, na přípravu je náročná, takže si ji v restauraci opravdu vychutnejte. Tip: zkuste různé varianty – některé restaurace přidávají do omáčky i libeček.
Vepřo-knedlo-zelo: Klasika mezi klasikami. Pečené vepřové maso, knedlíky a dušené zelí. Jednoduché, ale perfektně vyvážené. Je to pokrm, který skvěle zahřeje i v chladném počasí. Zkuste ho v různých regionech, každý má svůj vlastní recept.
Řízek: V Česku se řízek podává v nekonečném množství variant, od klasického vepřového přes kuřecí až po telecí. Obvykle se podává s bramborovým salátem a citronem. Je to skvělý způsob, jak poznat tradiční české fritování.
Pivo: České pivo je světově proslulé! Vyzkoušejte různé druhy, od ležáků až po pšeničná piva. Každá oblast má své pivní speciality. Navštivte místní pivovar – zážitek je to nezapomenutelný!

A co dále? Doporučuji také:

Hovězí vývar s játrovými knedlíčky – výborná a sytá polévka.
Smažený sýr – rychlé a chutné jídlo, perfektní i jako svačina.
Guláš – hustá a vydatná omáčka, skvělá s chlebem.
Bramborový knedlík plněný uzeným masem – fantastický příloha k mnoha jídlům.

Nebojte se experimentovat a ochutnat co nejvíce! Dobrou chuť!

Co je nejzdravější na světě?

Na otázku, co je nejzdravější na světě, nelze dát jedinou odpověď. Zdraví je komplexní záležitost, ale mohu vám představit deset potravin, které jsem během svých cest po světě opakovaně pozoroval jako součást dlouhověkých a vitálních populací. Je důležité si uvědomit, že klíčem je vyvážená strava a pestrý jídelníček, nikoliv spoléhání se na jediný zázračný produkt.

Deset nejzdravějších potravin (podle mého zkušeného cestovatelského oka):

Citróny: Nejen že obsahují vysoké množství vitamínu C, ale i bioflavonoidy, které podporují imunitní systém. Na Sicílii jsem viděl, jak se používají do každého jídla – od ranního čaje až po večerní saláty. Jejich kyselina citronová podporuje trávení.
Brokolice: Skvělý zdroj vitamínů a minerálů, zejména vitamínu K a vlákniny. V Japonsku jsem narazil na mnoho tradičních receptů, kde brokolice hraje klíčovou roli pro její detoxikační účinky.
Tmavá čokoláda: S vysokým obsahem kakaa (minimálně 70%) je zdrojem antioxidantů. V Ekvádoru, v zemi původu kakaa, jsem ochutnal čokoládu, která chutnala naprosto jinak než ta z obchodů – intenzivně a komplexně.
Brambory: Ne nadarmo jsou základem mnoha kuchyní po celém světě. Bohaté na draslík a vitamín C, ovšem pozor na přípravu – pečené nebo vařené jsou zdravější než smažené.
Losos: Vynikající zdroj omega-3 mastných kyselin, důležitých pro zdraví srdce a mozku. Na Aljašce jsem viděl, jak důležitou součástí jídelníčku losos je pro místní obyvatele.
Vlašské ořechy: Skvělý zdroj zdravých tuků, vlákniny a vitamínu E. V Turecku jsem se naučil, že se vlašské ořechy používají jak do sladkých, tak slaných jídel.
Avokádo: Bohaté na zdravé tuky a vlákninu, zlepšuje vstřebávání dalších živin. V Mexiku jsem se přesvědčil o jeho všestrannosti – od guacamole až po saláty.
Česnek: Silný antioxidant s protizánětlivými účinky. V Indii jsem zjistil, že se používá prakticky do všeho a je považován za velmi léčivou rostlinu.

Toto je jen malý výběr, nezapomínejte na důležitost sezónních potravin a lokálních produktů. Vždyť i samotný proces objevování nových chutí a ingrediencí během cestování obohacuje život a přispívá k celkovému zdraví.

Kdo je nejlepší kuchař v ČR?

Titul nejlepšího kuchaře v ČR v roce 2025 právem získal Jan Knedla. Jeho jméno není jen prázdnou frází, ale ztělesněním mezinárodní kulinární excelence. Jeho zkušenosti sahají daleko za hranice České republiky; prošel prestižními restauracemi v Itálii, Velké Británii, Rusku a Hongkongu, kde nasával inspiraci z rozmanitých gastronomických kultur.

Tento fascinující kulinární poutník ne jenom sbíral recepty, ale i hluboké porozumění gastronomickým tradicím jednotlivých zemí. Představte si například rozdíl mezi precizní italskou kuchyní a rafinovanou britskou gastronomií, a to vše v kontextu s exotickými chutěmi Hongkongu a bohatou ruskou kuchyňskou kulturou! Zkušenost, která obohatila jeho kulinářský um a propůjčila jeho přístupu jedinečný, mezinárodní rozměr.

Po návratu do vlasti se stal nejmladším šéfkuchařem v historii luxusního hotelu Carlo IV na Senovážném náměstí, což samo o sobě svědčí o jeho výjimečném talentu a potenciálu. Jeho kulinářský styl je pravděpodobně směsicí technik a chutí z různých koutů světa, ale s jasnou českou duší.

Co od jeho kuchyně očekávat? Pravděpodobně:

Inovativní přístup k tradičním českým receptům: Očekávejte klasiku s moderním twist.
Fusion kuchyně s mezinárodními vlivy: Spojení chutí a stylů z různých světadílů.
Použití sezónních a lokálních surovin: Důraz na kvalitu a čerstvost.

Jeho cesta k titulu nejlepšího kuchaře ČR není jen o vítězství v soutěži, ale o celoživotním nasazení, neutuchající vášni a neustálém učení se. Jeho jméno je zárukou nejen výjimečné chuti, ale i kulinární cesty plné nečekaných objevů.

Kde se nejvíce plýtvá jídlem?

Kdybyste se mě zeptali, kde se nejvíce plýtvá jídlem, neváhala bych ani na vteřinu. Evropa a Severní Amerika, to je jasná odpověď. A čísla od FAO to jen potvrzují: každý z nás zde vyhodí neuvěřitelných 95 až 115 kg potravin ročně! To je šílené množství, když si uvědomíme, kolik lidí na světě trpí hladem.

Během svých cest jsem si toho všimla mnohokrát. V supermarketech západního světa je běžné vidět hory jídla, které se blíží expiraci, a které se pak bez milosti vyhodí. Na druhou stranu, při cestách po jižní Asii a subsaharské Africe, kde průměrný obyvatel vyhodí pouhých 6 až 11 kg potravin ročně, jsem viděla úplně jiný přístup k jídlu. Tam se váží každá drobeček, jídlo se zpracovává důkladně a nic se nevyhazuje zbytečně. Je to otázka kultury, ale i dostupnosti a cen potravin.

Zajímavost: Největší podíl na plýtvání potravinami v Evropě a Severní Americe připadá na domácnosti. Zde se vyhodí až 53% veškerého jídla. Restaurace a maloobchody tvoří další významný zdroj plýtvání. Je to tedy problém, který musíme řešit společně, od změny našeho přístupu k nakupování, přes chytřejší skladování až po podporu iniciativ na záchranu potravin.

Tip pro cestovatele: Ať už cestujete kamkoliv, snažte se být ohleduplní k jídlu. Neberte si více, než zvládnete sníst, a pokud vám něco zbude, zkuste ho kreativně zpracovat nebo darovat. Malé změny mohou mít velký dopad.

Co se stane kdyz Nezaplatim v restauraci?

Nezaplatit v restauraci? To je v cizí zemi pořádná komplikace. Porušíte ústní smlouvu a budete odpovědní za způsobenou škodu. Restaurace se pak musí domáhat platby soudní cestou, což je zdlouhavé a drahé.

Možné následky:

Pochybné jednání: Můžete se dostat do nepříjemné situace, a to i s policií, záleží na přístupu majitele restaurace a místních zákonů. V některých zemích je to trestné.
Zhoršená reputace: V menších městech se o vašem činu může rychle dozvědět celá komunita.
Obtíže s vymáháním dluhu: Získat peníze zpět od někoho, kdo neplatí, může být těžké, obzvlášť v zahraničí.

Tipy pro cestovatele:

Vždy si před objednávkou ověřte ceny.
Po jídle si pečlivě prohlédněte účet.
V případě nesrovnalostí se ihned ozvěte obsluze.
Pokud máte problémy s platbou, pokuste se s majitelem domluvit na splátkách. Čestné jednání bývá oceněno.
Nezapomínejte, že v zahraničí se právní systém liší od českého.

Jaké je nejoblíbenější jídlo na světě?

Otázka nejoblíbenějšího jídla světa je složitá, ale data z hashtagů na sociálních sítích nabízejí zajímavý pohled. Pizza jednoznačně vede s více než 64 miliony hashtagů – svědectvím její globální popularity, od Neapole přes New York až po Tokio. Její všestrannost, od klasické margherity po exotické varianty, ji činí atraktivní pro všechny věkové kategorie a kultury. Na druhém místě se umísťují ramen a hamburgery, což odráží obrovský kulturní vliv japonské a americké kuchyně. Ramen, s bohatou historií a regionálními variacemi, je ukázkou komfortního jídla, zatímco hamburger, symbol rychlého občerstvení, se adaptoval do nespočtu lokálních podob po celém světě. Zbytek první desítky pak tvoří pokrmy, které, ačkoliv regionálně specifické, dosáhly globální popularity díky migraci a kulinářskému vývoji. Je však důležité si uvědomit, že tato data odrážejí spíše online aktivitu, než skutečnou konzumaci, a skutečný obrázek by vyžadoval rozsáhlý sociologický výzkum.

Zajímavost: Z mých cest po světě jsem si všiml, že i v nejodlehlejších koutech planety se nacházejí lokální variace “globálních” jídel, od pizzy s neobvyklými přísadami až po ramen s exotickými polévkovými základny. Tato adaptace ukazuje, jak moc se jídlo stává součástí kulturní identity a jak se neustále vyvíjí.

Po čem se nejvíce tloustne?

Nejvíc se tloustne po jídlech s vysokým obsahem rychlých cukrů – sladkostech, limonádách, ale i zdánlivě zdravých müsli tyčinkách plných medu a cukru. Tohle je energetická bomba, která se ihned přemění v tukové zásoby. Jako zkušený turista vím, že na túře se podobné kalorie rychle spotřebují, ale při sedavém životním stylu se usazují na bocích. Důležité je sledovat nejen obsah cukru, ale i skryté tuky a kalorie. Například ořechy, byť zdravé, jsou energeticky velmi vydatné – hrstka ořechů nahradí třeba celou svačinu z ovoce. Vždycky si spočítám, kolik energie budu na túře potřebovat a podle toho si plánuji jídlo. Na výletu si raději dám energetickou tyčinku s nízkým obsahem cukru a vysokým obsahem komplexních sacharidů, která dodá energii na delší dobu. A nezapomínám na dostatek vody, která je pro fungování organismu klíčová a pomáhá i při hubnutí.

Mnoho lidí podceňuje i tzv. skrytý cukr, který se nachází v omáčkách, hotových jídlech a dokonce i v některých druzích celozrnných chlebů. Čtěte pečlivě etikety! Znáte ten pocit, když se po těžkém jídle cítíte unavení a těžcí? Přesně to je důsledek velkého množství kalorií, které tělo nedokáže efektivně využít. Pro aktivní pohyb je ideální kombinace pomalých sacharidů (např. celozrnné pečivo, ovoce) a bílkovin (např. libové maso, luštěniny), které zasytí na delší dobu a dodají energii pro dlouhé túry a výlety.

Kdo má michelinskou hvězdu v ČR?

Michelinská hvězda představuje v gastronomickém světě vrchol, svatý grál pro každého šéfkuchaře. Získat ji je však extrémně obtížné, vyžaduje to neúnavnou práci, kreativitu a absolutní oddanost kvalitě. V Česku, zemi s bohatou kulinární tradicí, se toto prestižní ocenění pyšní pouze dvěma restauracemi. Jednou z nich je La Degustation Bohême Bourgeoise, která pravidelně uchvacuje hosty moderní interpretací tradiční české kuchyně, často s použitím netradičních, ale perfektně sladěných ingrediencí. Mnozí gurmáni ji považují za skutečnou gastronomickou perlu, jejíž menu představuje fascinující cestu českou kuchyní, vylepšenou o moderní techniky a mezinárodní vlivy. Druhá oceněná restaurace, Field, pak zaujme svým moderním a inovativním přístupem, zaměřeným na sezónní suroviny a udržitelné hospodaření. Obě restaurace reprezentují špičku českého gastronomického umění, a jejich menu, stejně jako prostředí, rozhodně stojí za návštěvu, i když je nutné počítat s vyšší cenovou relací, odpovídající světové úrovni podávaných jídel. Jejich unikátní přístupy a vysoká kvalita jim zajistily místo na mapě světové gastronomie, což je pro Českou republiku velká čest a zároveň důkaz rostoucího uznání české kuchyně na mezinárodní úrovni. Plánujete-li gastronomickou cestu po Evropě, rozhodně byste neměli obě restaurace opominout.

Jak platit v lepší restauraci?

Platba v lepších restauracích se řídí určitou nepsanou etiketou, kterou v pořadu Návod na etiketu rozebírá Alena Špačková. Méně formální přístup je možný u částek pod 500 Kč – kartu jednoduše vložíte do připravené desky a personál vám přinese jen účet. Nicméně, v zahraničí, zvláště v zemích jako Francie, Itálie či Španělsko, je běžné, že se karta předkládá po dokončení jídla, a to i u nižších částek. Toto gesto signalizuje personálu připravenost k úhradě.

Při vyšších částkách se obvykle karta neponechává na stole. Personál přinese platební terminál přímo k vám, nebo vás požádá, abyste uhradili účet v ústraní, kde zadáte PIN kód. V některých luxusních podnicích se stále preferuje platba hotově, takže je vhodné se předem informovat o akceptovaných platebních metodách. Nezapomeňte, že i zdvořilý tip je ve většině zemí součástí platby a je jeho výše obvykle okolo 10-15% z celkové částky. V některých zemích, jako jsou USA a Kanada, se očekává tip i v případě plateb kartou.

Další zajímavostí je, že způsob platby může souviset i s typem restaurace. V modernějších, neformálních podnicích může být platba kartou standardní i u nižších částek, zatímco v tradičních restauracích se stále častěji setkáte s preferencemi hotovostních plateb. Doporučuje se tedy vždy sledovat prostředí a chování personálu pro pochopení preferovaného způsobu platby.

Kolik procent jídla se vyhodí?

Představte si, třetina veškerého jídla, co se vyprodukuje, skončí v koši! To je podle FAO asi 1,3 miliardy tun ročně. Je to masakr, co? Na Evropana průměrně 96-115 kg jídla za rok – a to je jenom to, co vyhodí domácnosti, víc než polovina! Když se na to podívám očima turisty, co si tahá jídlo na záda do hor, tak je to neskutečná plýtvání. Vždyť si představte, kolikrát byste s touhle tunou jídla přežili v divočině! Na výletech se naučíte vážit si každé kousku jídla. Plánování jídelníčku je klíčové – zbytky se dají skvěle využít do dalších jídel, sušit, nebo zmrazit. Minimalismus a efektivita, to je cesta. A mimochodem, ta čísla FAO? To je jenom vršek ledovce – mnohem víc jídla se ztratí už během produkce a transportu.

Myslete na to při přípravě vašeho dalšího výletu, doma i na cestách. Každý gram se počítá, a plýtvání je nejenom neekonomické, ale i ekologicky neudržitelné.

Jaký je nejzdravější jídlo na světě?

Nejzdravější jídlo? Těžko říct jednoznačně, ale na špici se drží hlavně ryby, konkrétně tučné mořské ryby jako losos nebo makrela, bohaté na omega-3 mastné kyseliny. Nezapomínejte na luštěniny – čočku, hrách, fazole – skvělý zdroj bílkovin a vlákniny, ideální na cesty, když nemáte přístup k čerstvému jídlu. Sušené luštěniny zaberou minimum místa v batohu.

Dále pak listová zelenina a bylinky. Zelené je klíčové! Špenát, petržel, čínské zelí, kapusta, bazalka, cibule – to jsou jen některé z hvězd.

Tip pro cestovatele: Vždycky se snažte zařadit do jídelníčku lokální zeleninu a ovoce. Je čerstvé, chutné a často i levnější než dovážené potraviny. Navíc tak podpoříte místní farmáře.

Proč právě tyto potraviny? Díky vysokému obsahu chlorofylu, kyseliny listové a dalších vitamínů a minerálů. Chlorofyl je skvělý antioxidant, kyselina listová důležitá pro tvorbu krve a další biologicky aktivní látky posilují imunitu, což se na cestách hodí.

Praktické rady pro turisty:
Balte si sušenou zeleninu – je lehká a vydrží dlouho.
Využívejte konzervované ryby (sardinky, tuňák) – skvělý zdroj bílkovin a omega-3 kyselin.
Hledejte místní trhy – tam najdete nejčerstvější a nejlevnější zeleninu a ovoce.

Nezapomínejte na pitný režim! Dostatečný příjem tekutin je klíčový pro zdraví, zvlášť v náročných podmínkách.

Kolik chutí rozezná člověk?

Lidský jazyk, ten fascinující orgán, který nám umožňuje vnímat svět chutí, rozeznává pět základních chutí: sladkou, slanou, kyselou, hořkou a umami. Umami, často popisováno jako “slaně-masité”, je typické pro mořské řasy, rajčata, parmezán a další potraviny bohaté na glutamát. Na mých cestách po světě jsem si všiml, jak se vnímání umami liší podle kultury – v Japonsku je to základní chuť, zatímco v některých částech Evropy méně známá.

Debata o šesté, případně i sedmé chuti, však stále probíhá. Mnoho vědců se přiklání k existenci chuťového vnímání tuků, které hraje klíčovou roli v našem energetickém příjmu a preferencích. V Brazílii jsem ochutnal jídla, kde důraz na tukové složky je mnohem výraznější než v českých kuchyních, což jen podtrhuje jeho význam v kulinářské kultuře a pravděpodobně i vnímání. Další kandidáti na “nové” chutě zahrnují vápník a vodu, jejichž vnímání je však komplexnější a méně definované než pět základních chutí. Výzkum v této oblasti pokračuje a otevírá fascinující pohled do složitého světa chuťového vnímání, které je ovlivněno i genetickou predispozicí a osobními zkušenostmi.

Co je to chuť umami?

Umami, jedna z pěti základních chutí (sladká, hořká, slaná, kyselá a umami), je často popisována jako „pikantní“ nebo „masová“ chuť. Objevili ji před více než sto lety a je spojena s vysokým obsahem bílkovin v potravinách, ačkoliv to není vždy pravidlem. V Asii, zejména v Japonsku, je umami tradiční součástí kuchyně po staletí. Typickým zdrojem umami je glutamát, který se nachází v sójové omáčce, parmezánu, sušených houbách (např. shiitake), rajčatech a zralých mase. Při cestování po Asii narazíte na umami v nespočtu pokrmů – od ramen po sushi, a jeho rozpoznání vám výrazně zpestří gastronomické zážitky. Stojí za to věnovat pozornost tomu, jak se umami projevuje v různých kombinacích s ostatními chutěmi, vytvářejíc tak komplexní a vyvážené chutě.

Na cestách se hodí vědět, že intenzita umami se liší podle použitého zdroje a způsobu přípravy jídla. Například, fermentované potraviny, jako je sójová omáčka, často obsahují vyšší koncentraci glutamátu a tudíž výraznější umami.

Jaké je národní jídlo?

Národním jídlem České republiky je bezesporu svíčková na smetaně, jemný hovězí řízek dušený v husté smetanové omáčce s knedlíkem a brusinkami. Chuť se liší region od regionu, ale vždy se jedná o gurmánský zážitek. Je důležité vyzkoušet ji v tradiční české restauraci, abyste si užili autentickou chuť.

Hovězí vývar s játrovými knedlíčky je pak tradiční národní polévka. Není to jen obyčejný vývar, ale komplexní pokrm s jemnou chutí jaterních knedlíčků. Doporučuji ochutnat i jiné české polévky, například kyselo, kulajdu nebo bramboračku, abyste si udělali komplexnější obrázek české kuchyně.

Kromě svíčkové a vývaru stojí za ochutnání i tyto české speciality:

Trdelník: sladká pochoutka z kynutého těsta pečená na válci.
Knedlíky: existují v mnoha variantách (bramborové, houskové, karlovarské). Jsou základní součástí mnoha jídel.
Guláš: hustá omáčka z hovězího masa s paprikou a kořením.
Vepřo-knedlo-zelo: klasické české jídlo z pečeného vepřového masa, knedlíků a dušeného zelí.

Při výběru restaurace se zaměřte na ty s tradiční českou kuchyní. Cena se může lišit, ale kvalita jídla bývá v lepších restauracích o poznání vyšší.

Pro úplný gastronomický zážitek doporučuji ochutnat i české pivo, které skvěle doplní většinu jídel.

Kolik má Pohlreich michelinskou hvězdu?

Bohužel, Zdeněk Pohlreich žádnou michelinskou hvězdu nemá. Praha se v posledním vydání průvodce Michelin chlubí pouze dvěma hvězdami, a to v restauracích Field a La Degustation Bohême Bourgeoise. Obě si své ocenění obhájily, ale žádné nové hvězdy v Praze nepřibyly. Je to škoda, protože pražská gastronomická scéna je velmi pestrá a nabízí mnoho skvělých restaurací. Pokud hledáte kulinářský zážitek na vysoké úrovni, doporučuji se zaměřit právě na tyto dvě hvězdičkové restaurace, případně prozkoumat další skvělé, byť nehvězdičkované podniky, které nabízejí inovativní přístupy a vynikající kvalitu. Rezervaci je vhodné provádět s dostatečným předstihem, obzvláště v případě Field a La Degustation Bohême Bourgeoise.