Svíčková na smetaně – to není jen jídlo, to je česká gastronomická ikona. Trvale drží první příčku v žebříčku nejoblíbenějších pokrmů a není divu. Krémová omáčka, jemné maso a typické houskové knedlíky tvoří dokonalou harmonii chutí. Její popularita sahá hluboko do historie a překvapivě ji naleznete v podobných variantách i v sousedních zemích, ačkoliv s drobnými regionálními odchylkami. Zkušený cestovatel pozná kvalitu svíčkové na první ochutnání, díky precizní přípravě a výběru kvalitních surovin. Její chuť je neodmyslitelně spjata s tradicí českého venkova, ale zároveň se skvěle hodí i do moderních restaurací, kde se často objevuje v inovativních, ale vždy s respektem k originálu, interpretacích.
Tip pro cestovatele: Nebojte se experimentovat a ochutnat svíčkovou v různých restauracích. Každý kuchař do ní vnáší něco svého, od specifické kombinace bylinek až po typický způsob přípravy omáčky.
Co nedělat v restauraci?
V restauraci platí základní pravidla slušného chování. Vyhněte se hlučným projevům jako pískání, pokřikování, luskání prsty či tleskání. Sedět byste měli vzpřímeně, lokty na stole jsou nepřípustné. Srkání, mlaskání a smrkání u stolu jsou tabu.
Důležité je také:
Mobilní telefon by měl být ztlumený, ideálně odložený. Nedotýkejte se jídel ostatních hostů. Při objednávání se informujte o denních nabídkách a speciálech. Pokud vám něco nechutná, slušně to oznámte obsluze. Nezapomínejte na spropitné – obvykle se pohybuje kolem 10% z ceny jídla. V dražších restauracích se očekává i vyšší procento. Při placení je vhodné si zkontrolovat účet. V některých zařízeních se platba kartou očekává, v menších restauracích je hotovost běžnější.
Tip pro zkušeného turistu: Naučte se pár základních frází v češtině – usnadní vám to komunikaci s obsluhou a dodá vám na šarmu.
Co si dát zdravého v restauraci?
V restauraci se zaměřte na vyvážený hlavní chod, ideálně podle principu zdravého talíře. To znamená přibližně 25 % bílkovin a 25 % sacharidů, zbylých 50 % by měla tvořit zelenina.
Bílkoviny: Vyberte si libové maso (kuřecí, krůtí, hovězí zadní), ryby (losos, pstruh), mořské plody, méně tučné sýry (např. cottage cheese), vejce, nebo vegetariánské alternativy jako tempeh či tofu. Nebojte se zeptat na způsob přípravy – grilované nebo pečené varianty jsou zdravější než smažené.
Sacharidy: Místo hranolků či bílé rýže sáhněte po kvalitnějších variantách: pečené brambory, celozrnné těstoviny, rýže basmati, kuskus, bulgur, pohanka, celozrnný chléb. Všímejte si složení – čím více vlákniny, tím lépe.
Zelenina: Snažte se, aby zelenina tvořila skutečně dominantní část jídla. Vyberte si salát, dušenou zeleninu, nebo zeleninovou přílohu. Čím pestřejší barvy, tím více vitamínů a minerálů.
Tipy pro turisty:
- Naučte se pár základních frází v češtině ohledně stravy, usnadní vám to komunikaci s obsluhou.
- Prozkoumejte menu dopředu – mnohé restaurace mají online menu, kde si můžete jídlo vybrat s předstihem.
- Nebojte se zeptat na ingredience a způsob přípravy jídla, pokud si nejste jisti.
- Využijte místních specialit, ale dbejte na vyváženost jídla.
Jaká je nejlepší restaurace na světě?
Geranium v Kodani, to je jasná volba pro titul nejlepší restaurace světa podle žebříčku The World’s 50 Best Restaurants! Pro milovníky aktivního cestování je to skvělá zpráva. Kodaň je úžasné město pro cykloturistiku, s perfektně značenými cyklostezkami podél kanálů a v okolí. Po skvělé večeři v Geranium, která nabízí inovativní severskou kuchyni s důrazem na sezónní suroviny, si můžete dopřát projížďku kolem přístavu Nyhavn nebo prozkoumat krásné parky. Nezapomeňte na návštěvu pevnosti Kastellet, která nabízí úchvatný výhled na město. A pokud vám zbude čas, vydejte se na výlet na ostrovy, kde najdete nádhernou přírodu a klid. Možností je mnoho – od jednodenního výletu na kajaku až po víkendový trek po malebném pobřeží. Geranium je tedy skvělý důvod pro aktivní dovolenou v Dánsku.
Je škoda, že se do žebříčku nedostal žádný český podnik, ale blízkost Kodaně nabízí skvělou kombinaci kulinářského zážitku a aktivního odpočinku. Dobře dostupné letecké spojení a kvalitní veřejná doprava v Kodani usnadní vaši cestu.
Co se stane kdyz Nezaplatim v restauraci?
Nezaplacení účtu v restauraci je v zahraničí, stejně jako v Česku, vážný problém. Jedná se o porušení smlouvy, a to i když je ústní. Restaurace se může domáhat platby soudní cestou, a to včetně případných nákladů na vymáhání dluhu. Zkušenost z cest po světě ukazuje, že proces může být zdlouhavý a náročný, zejména v méně rozvinutých zemích. V některých zemích hrozí i policejní zásah, zejména pokud se jedná o vyšší částku. V nejhorším případě může neplatič skončit s poznámkou v rejstříku trestů. Před odjezdem na cestu je proto vhodné mít dostatek finančních prostředků a v případě neočekávaných výdajů kontaktovat cestovní pojišťovnu. Jelikož se jedná o občanskoprávní delikt, je důležité si uvědomit, že neplatí univerzální “cesta ven”. Míra důsledků závisí na místních zákonech, a na postupu restaurace. Vždy je nejlepší problém vyřešit v klidu a na místě, případně s pomocí překladatele.
Doporučuji před odchodem z restaurace vždy pečlivě zkontrolovat účet a v případě nesrovnalostí je ihned nahlásit obsluze. Udržujte si kopie platebních dokladů. V případě sporu je důležité zachovat klid a být kooperativní s personálem restaurace. Zkušenost ukazuje, že slušné jednání často vede k mimosoudnímu vyřešení problému.
Co je to chuť umami?
Umami, pátá základní chuť vedle sladké, hořké, slané a kyselé, je pro mnohé stále záhadou. Objevena byla už před více než sto lety a její popis jako „pikantní“ či „masová“ příchuť je jen začátek. Myslete na ten sytý, lahodný pocit po prvním soustu kvalitního steak, zralých rajčat nebo mořských řas – to je umami.
Co ji způsobuje? Za umami jsou zodpovědné glutamáty, konkrétně kyselina glutamová. Nachází se v potravinách bohatých na bílkoviny, jako je maso, ryby, sýry a houby. Ale pozor, není to jen o bílkovinách! I v řasách, rajčatech a zralých fících najdeme glutamové sloučeniny, které dodávají pokrmům hloubku chuti.
Moje zkušenosti z cest? Na japonském trhu jsem ochutnal miso polévku, kde umami dominovalo. V italské Toskánsku jsem si uvědomil jeho přítomnost v parmazánu a v španělské Sevillle v kvalitních šunkách. Umami je skutečně globální záležitost, objevuje se v nejrůznějších kuchyních a vždy dodává pokrmům onen nenapodobitelný “extra” rozměr.
Kde umami najít?
- Maso: Hovězí, vepřové, drůbeží
- Mořské plody: Ryby, krevety, chobotnice
- Sýry: Parmezán, čedar
- Houby: Hlíva ústřičná, shiitake
- Zelenina: Rajčata, špenát, brokolice
- Sójová omáčka: Klasický zdroj umami
Tip pro gurmánské dobrodruhy: Experimentujte s různými potravinami a objevujte vlastní umami! Kombinujte různé zdroje této chuti a ochutnávejte s otevřenou myslí. Objevování umami je skutečná cesta.
Co je nejzdravější jídlo na světě?
Pátrání po nejzdravější potravině světa mě zavedlo na mnohá exotická místa, ochutnal jsem nespočet neznámých plodů a bylin, ale nakonec se zdá, že odpověď byla po celou dobu skrytá v něčem tak obyčejném, jako jsou mandle. Ano, tyhle malé oříšky, které jsem si kdysi s chutí zobal na trzích v Maroku, se ukázaly být absolutním vítězem. A věřte mi, v Maroku vědí o dobrém jídle opravdu hodně!
Jejich bohatý obsah mono-nenasycených mastných kyselin je pro tělo blahodárný. Nebojte se tuku, v tomto případě jde o ten “hodný”, který pomáhá snižovat hladinu cholesterolu a podporuje kardiovaskulární zdraví. Na cestách po Středomoří jsem si všiml, že mandle jsou součástí tradiční stravy v mnoha zemích a to dává smysl – dodávají energii na dlouhé túry a zároveň prospívají zdraví.
Kromě zdravých tuků jsou mandle nabité vitamínem E, který je silným antioxidantem chránícím buňky před poškozením. Vitamíny skupiny B pak podporují nervový systém a metabolické procesy – ideální pro cestování a zvládání náročných situací. A minerály? Železo, vápník, hořčík, zinek… to vše v jednom malém oříšku! Vzpomínám si, jak jsem po náročné trekkingové túře v Nepálu sáhl po hrsti mandlí a cítil jsem, jak mi dodávají energii a sílu.
Je důležité podotknout, že i přes jejich výhody bychom neměli mandle konzumovat v nadměrném množství. Stejně jako u všeho, i zde platí umírněnost. Ale jako součást zdravého jídelníčku? Mandle rozhodně patří mezi mé oblíbené a doporučuji je i vám.
Kde sedí žena v restauraci?
Žena by v restauraci měla sedět na místě, které jí poskytuje pocit bezpečí a pohodlí. Ideální je místo s opěradly, nejlépe u zdi, s výhledem na prostor restaurace. To umožňuje sledovat dění kolem a zároveň se cítit chráněně. V mnoha kulturách se ženy tradičně usazují na méně exponovaných místech, často u stěny, daleko od vstupu. To jim dává větší soukromí a snižuje možnost nechtěných interakcí. V moderních restauracích s otevřeným prostorem je ideální umístění blízko okna, které poskytuje dobrou viditelnost a zároveň dává možnost sledovat okolí. Při výběru stolu byste měli také zvážit hlukové zatížení a umístění v blízkosti toalet či kuchyně. Zkušený cestovatel si vždy vybere místo, které mu umožňuje pohodlně a bezpečně vychutnat jídlo a nápoj.
Co si dát v restauraci?
V restauraci se zaměřte na pokrmy bohaté na vlákninu, které minimalizují skoky hladiny cukru v krvi. Grilovaná nebo dušená zelenina je skvělou volbou – na cestách po světě jsem objevil nespočet variací, od pikantních indických směsí až po jemně bylinkové středomořské kombinace.
Celerové hranolky představují nečekaně chutnou a zdravou alternativu k bramborám. V mnoha asijských zemích jsem se setkal s podobnými křupavými kořenovými přílohami, často s originálními kořeněnými dipami.
Šopský salát, klasika Balkánu, je skvělým zdrojem vitamínů a minerálů. Jeho jednoduchá, ale výživná kompozice je překvapivě univerzální a objevuje se v různých podobách po celé Evropě.
Pokud v menu nenaleznete nic z výše zmíněného, až pak zvažte vařené brambory, ale vždy se snažte o pestrou a vyváženou stravu. I zdánlivě obyčejné brambory mohou být součástí vynikajícího jídla, záleží na použitých bylinkách a koření.
Co je glutamát?
Glutamát sodný, známý také jako E621, je všudypřítomná látka dodávající umami chuť, kterou jsem ochutnal v kuchyních od Japonska po Mexiko. Vyrábí se z hydrolyzátu kvasinek, pěstovaných na škrobových substrátech, jako jsou brambory či cukrová řepa – ingredience běžné v mnoha světových kulturách. Z chemického hlediska je to krystalická sůl kyseliny L-glutamové – bezbarvý, bez zápachu, s jemnou, masovou chutí. Jeho popularita je dána schopností vylepšit chuť pokrmů a zvýraznit jejich přirozené aroma, což jsem si ověřil na vlastní kuchařské cestě po světě.
Zajímavosti:
- Glutamát se přirozeně vyskytuje v mnoha potravinách, například v rajčatech, parmazánu či houbách shiitake – jeho přidání do pokrmů tak jen zvýrazňuje jejich chuťové vlastnosti.
- Jeho výroba je efektivní a ekologicky šetrná, na rozdíl od některých jiných chuťových zintenzivňovačů.
- Množství glutamátu v potravinách je pečlivě regulováno a je obecně považováno za bezpečné pro konzumaci v běžných dávkách. V mnoha zemích se jeho používání datuje po staletí, vždyť fermentované sójové boby (sójová omáčka) jsou skvělým příkladem.
Použití:
- Základní dochucovadlo v mnoha asijských kuchyních.
- Součást omáček, polévek, dresinků a mnoha dalších připravených jídel.
- Často se přidává do zpracovaných potravin pro zlepšení chuti.
Kdo je nejlepší český kuchař?
Titul nejlepšího českého kuchaře roku 2025 získal Jan Knedla, osobnost s mezinárodním renomé. Jeho kulinární pouť vedla přes prestižní restaurace v Itálii, Velké Británii, Rusku a Hongkongu – každá z těchto destinací mu nepochybně vtiskly jedinečný gastronomický podpis. Zkušenost z italských trattorií se pravděpodobně odrazila v jeho precizním přístupu k práci s těstovinami, zatímco vliv britské haute cuisine se může projevovat v sofistikované prezentaci pokrmů. Jeho ruské angažmá mohlo obohatit jeho znalosti o využití sezónních surovin, typické pro chladnější podnebí, zatímco Hongkong mu nabídl fascinující proniknutí do světa asijské kuchyně a fúze chutí. Po návratu do vlasti se stal nejmladším šéfkuchařem luxusního hotelu Carlo IV na Senovážném náměstí, čímž se zařadil mezi nejtalentovanější osobnosti české gastronomické scény. Jeho jméno je synonymem pro inovativní přístup k tradičním českým receptům, obohaceným o mezinárodní vlivy a neotřelou kreativitou. Zaujmout jej lze nejspíš v jeho restauraci v hotelu Carlo IV, kde je k dispozici degustační menu, které odráží jeho bohaté zkušenosti z cest.
Jak jíst mušle v restauraci?
Umění konzumace mušlí v restauraci se opírá o několik klíčových pravidel. Očekávejte je podávané v misce s malým množstvím vývaru – nesmí v něm však plavat. Nabírání probíhá buď přímo rukama (v některých oblastech Středomoří je to běžná praxe, v jiných zase ne), lžící nebo malými kleštičkami na váš talíř. Vnitřek samotné mušle pak elegantně extrahujete vidličkou, anebo – a to je pro znalce – druhou mušlí, kterou s trochou šikovnosti použijete jako improvizované kleště. Pozor, některé druhy mušlí vyžadují speciální techniku otevírání, kterou vám ochotně předvede obsluha. Nebojte se zeptat – zkušený číšník vám rád poradí a v případě potřeby i pomůže. V některých luxusnějších podnicích vám dokonce nabídnou i malé misky na odkládání skořápek. Nezapomeňte také na to, že různé druhy mušlí se podávají v mírně odlišném stylu. Například ústřice se konzumují tradičně s citronem a jen s vidličkou, zatímco větší druhy mušlí, jako například slávky, lze konzumovat i ručně. Důležitá je i teplota podávaného pokrmu: mušle by měly být podávány čerstvé a teplé.
Jak platit v luxusni restaurací?
V luxusních podnicích se způsob platby řeší diskrétně. Číšník se vás zeptá, zda preferujete hotovost, nebo platební kartu. Obvykle vám účet předloží v elegantní knížce, aby se zachovala soukromí. Někdy je možné platit i digitálně přes QR kód nebo mobilní aplikaci, ale to se liší restaurace od restaurace. Vždy doporučuji zkontrolovat účet pečlivě před zaplacením, i když je zvykem nechat si drobné spropitné – obvykle 10-15%, ale vždy je na vaší úvaze. V některých restauracích je spropitné již zahrnuto v ceně. Platba kartou je dnes standardem, ale hotovost se stále přijímá, zvláště u vyšších částek. Po zaplacení vám číšník obvykle přinese potvrzení o platbě.
Zajímavostí je, že v některých exkluzivních restauracích se využívají i speciální platební terminály, které nabízejí dodatečné služby, jako je například konverze měn. Všímejte si detailů – od výběru nápojů přes obsluhu až po způsob úhrady – každý aspekt odráží úroveň podniku a jeho snahu o nezapomenutelný zážitek.
Nebojte se zeptat na detaily ohledně spropitného, pokud si nejste jisti. Profesionální personál vám vše ochotně vysvětlí.
Na které straně vede muž ženu?
Tradičně se dáma nachází po pravém boku muže, jemuž nabízí rameno. Tento zvyk, byť dnes méně striktní, odráží dávné konvence. Kdysi platilo, že manželka kráčela po levé straně svého manžela, zatímco svobodná žena či dáma z vyšší společnosti měla místo na jeho pravém boku – to bylo považováno za čestnější stranu. Toto pravidlo vycházelo z patriarchální struktury rodiny, kde muž zastával postavu hlavy domácnosti.
Zajímavost: V některých kulturách se tato tradice liší, a to i v rámci Evropy. Například v některých oblastech se dáma nachází vždy po levé straně, bez ohledu na rodinné poměry. Tento rozdíl je s největší pravděpodobností zapříčiněn odlišnými historickými a kulturními kontexty.
Praktické aspekty: Volba strany se v dnešní době řídí především praktickými důvody. Umístění ženy po pravé straně muže je výhodné v mnoha situacích:
- Chůze po chodníku: Z bezpečnostních důvodů, aby se žena vyhnula silničnímu provozu.
- Ochrana před deštěm nebo větrem: Muž může lépe chránit ženu před nepříznivým počasím.
- Tradice: Pro mnoho lidí je to stále zvyk, který vyjadřuje zdvořilost a respekt.
Historický kontext: Z historického hlediska, umístění po pravé straně souvisí s historickou úlohou muže jako ochránce. Na pravé straně nosil meč, a tak byl schopen lépe chránit ženu před případným nebezpečím. Tato historická souvislost dodává tradičnímu zvyku další rozměr.
Závěr: Ačkoliv se v moderní době význam této tradice snižuje, znalost jejího původu a historického kontextu dodává chůzi po ulici další fascinující vrstvu.
Kolik chutí rozezná člověk?
Základních chutí rozeznáváme pět: sladkou, slanou, kyselou, hořkou a umami. Umami je specifická chuť, typická pro mořské řasy a potraviny s glutamátem sodným – skvělý zdroj energie na túře, ale s mírou! Myslete na to při výběru liofilizovaných jídel.
Mluví se i o šesté chuti – mastné (tukové). Jejím detekčním mechanismem jsou specifické receptory na jazyku, které reagují na mastné kyseliny. To je důležité vědět, když plánujete výživnou stravu na delší trek. Energeticky bohaté potraviny s obsahem zdravých tuků vám dodají sílu pro náročné výstupy. Ale pozor, přebytek tuků může vést k zažívacím problémům!
Vnímáme samozřejmě i další chuťové nuance – je to komplexní systém, ovlivněný kombinací všech základních chutí, teplotou, texturou jídla a vůní. Při plánování stravy na výlet nezapomínejte na kombinace chutí pro co nejlepší energetický příjem a chuťový zážitek.
Proč je pizza nezdravá?
Pizza, ten italský poklad, má pověst nezdravého jídla, ale realita je složitější než jednoduché „ano“ či „ne“. Problém tkví především v surovinách a způsobu přípravy. Zatímco čerstvá rajčata, žampiony a olivy představují zdravé a chutné ingredience, sýry a maso mohou být zdrojem problémů.
Kvalita je klíčová: Na mé cestách po Itálii, od Neapole po Sicílii, jsem ochutnal pizzu nejrůznější kvality. Pravá neapolská pizza, připravovaná s tradičními surovinami a v dřevěné peci, je v porovnání s mraženými variantami z rychlých občerstvení světelné roky daleko.
Past na tuky a sůl: Mražené pizzy a ty z fast foodů často obsahují nekvalitní sýry a salámy s vysokým obsahem soli a nasycených tuků. To vede k nadměrnému příjmu kalorií a zvyšuje riziko kardiovaskulárních onemocnění.
Co sledovat:
- Typ sýra: Upřednostňujte mozzarella s nižším obsahem tuku.
- Maso: Vyhýbejte se zpracovaným masům jako salámům plným soli a konzervantů. Kvalitní šunka nebo kuřecí maso jsou vhodnější alternativy.
- Těsto: Celé zrno je zdravější variantou běžného bílého těsta.
- Přísady: Bohatě využijte zeleninu, která dodá pizze vlákninu a vitamíny.
Tip z cest: V Itálii se naučíte ocenit jednoduchost. Méně je někdy více. Kvalitní suroviny a správné pečení jsou zárukou chutné a relativně zdravé pizzy.
Shrnutí: Samotná pizza není nezdravá. Problém je v nekvalitních a zpracovaných surovinách, které se v ní často nacházejí. Vyberte si čerstvé suroviny, omezte sýr a maso, a vychutnejte si zdravější verzi této italské pochoutky.
Jak platit v lepší restauraci?
Platba v lepších restauracích v Česku? Žádný stres! Etiketa je sice důležitá, ale není to věda. Alena Špačková, známá z pořadu Návod na etiketu, by to potvrdila. Pro platby kartou existuje jednoduché pravidlo: částka pod 500 Kč? Kartu jednoduše zasuňte do stojánku na účty a obsluha vám přinese jen hotový účet. Nad 500 Kč? Připravte se na platební terminál přímo u stolu, anebo vás obsluha zavede na diskrétnější místo pro zadání PIN kódu.
Tip pro zkušenější cestovatele: V některých luxusnějších podnicích se může platba kartou řešit i jinak, například po předložení karty k autorizaci. Nebojte se zeptat obsluhy – služby v lepších restauracích jsou obvykle na vysoké úrovni a personál vám rád poradí. Vždycky je lepší se zeptat, než dělat chybu. A nezapomeňte na to, že spropitné se v Česku obvykle počítá k ceně jídla, i když je samozřejmě možné ho navyšovat.
Další informace: V České republice se běžně používají platební karty Visa, MasterCard a Maestro. V některých zařízeních mohou akceptovat i další typy karet, jako je American Express či Diners Club. Nicméně je vždycky dobré si to ověřit předem, obzvláště když cestujete.
