Jaké jídlo vzít na cesty? - Svět cestování

Na cesty, zejména na delší túry, je potřeba volit jídlo s vysokou energetickou hodnotou a nízkou hmotností. Zapomeňte na těžké a rychle se kazící pokrmy.

Ideální volba:

Energetické tyčinky: Vyberte si ty s vysokým obsahem sacharidů a bílkovin. Dbejte na nízký obsah cukru.
Ovoce: Sušené ovoce (švestky, meruňky, jablka) je lehké a vydrží déle. Čerstvé jablka, banány, pomeranče jsou vhodné pro kratší výlety.
Ořechy a semínka: Výborný zdroj energie a zdraví prospěšných tuků. Vyhněte se solení.
Domácí müsli: Směs ovesných vloček, sušeného ovoce, ořechů a semínek. Můžete si ho připravit doma a přizpůsobit vlastním potřebám.
Lehké pečivo: Místo těžkých chlebů volte například placky, tortilly nebo suchary.

Tipy pro přípravu:

Jídlo si předem důkladně zabalte do nepromokavých obalů.
Používejte opakovatelné lahve na vodu.
Připravte si jídlo tak, aby se dalo snadno konzumovat i v terénu, bez nutnosti přípravy.
Nezapomeňte na dostatek tekutin! Voda je nejlepší, ale můžete použít i sportovní nápoje s elektrolyty.

Co vynechat: Těžké sendviče, čerstvé mléčné výrobky, čokoládu (kromě hořké), a vše, co se snadno kazí.

Která potravina se nikdy nezkazí?

Cukr – bílý, hnědý, třtinový, práškový… klasika na výpravy. V hermeticky uzavřené nádobě vydrží věky. Tip pro minimalisty: místo velkého pytle si vezměte menší, pevně uzavíratelné sáčky – šetří to místo a váhu. Absorbér vlhkosti je fajn, ale i bez něj to přežije.

Med – nejen sladká energie, ale i skvělý zdroj sacharidů. Vydrží neuvěřitelně dlouho, prakticky navěky, pokud je v suchu. Dobře se hodí do müsli tyčinek nebo kaší. Výborný na hojení drobných oděrek – v nouzi i dezinfekce.

Jaké jídlo vydrží bez lednice?

Sušené ovoce, houby a dokonce i hovězí maso? Ano, i bez lednice se dá přežít! Zkušený cestovatel ví, že klíč k úspěchu leží v suchu. Sušené potraviny jsou základ – nepodceňujte je.

Suchý zásobník pro dobrodruha:

Sušené ovoce: Nejen sladká svačinka, ale i zdroj energie. Vyberte si švestky, meruňky, jablka – cokoli vám chutná a vydrží. Kvalitní sušené ovoce je lehké a výživné.
Houby: Sušené houby, zejména hřiby, dodají pokrmům skvělou chuť. Před konzumací je důkladně namočte a uvařte.
Hovězí maso: Běžný bizoní jerky, ale i jiné sušené maso, je perfektní na cesty. Hledejte maso s nízkým obsahem soli, aby nedošlo k nadměrnému zatížení organismu.

Základní kuchyňská zásoba pro delší výlet:

Luštěniny: Fazole, čočka, hrách – skvělý zdroj bílkovin. Před vařením je třeba namočit. Můžete je připravit i v jednoduchém guláši.
Těstoviny a rýže: Klasika, která nezklame. Rýže se dá vařit i na ohni. Těstoviny jsou skvělé s omáčkami z luštěnin nebo sušených hub.
Mouka: Nejen na chléb a koláče, ale i na palačinky, placky, či zahuštění polévek. Rozmanitost zaručena.

Tip pro zkušené: Nezapomínejte na soli a koření. Oživí i tu nejjednodušší stravu. Nebojte se experimentovat – i s omezenými surovinami můžete vytvořit chutná jídla.

Jak chutná ježek?

Chuť mořského ježka je specifická, lehce nahořklá, ale zároveň překvapivě jemná. Jeho konzistence je krémová, skoro máslová. Nejlepší je čerstvý, syrový – nejčastěji se podává na lžičce s trochou citronové šťávy, která podtrhne jeho chuť. Varování: Ne všechny druhy mořských ježků jsou jedlé, proto je důležité se při sběru nebo objednávce v restauraci ujistit o jeho původu a jedlosti. V některých oblastech je sběr mořských ježků regulován, takže je potřeba se informovat o místních předpisech. Tip: Na Sicílii je mořský ježek pochoutkou a najdete ho v mnoha restauracích, často v kombinaci s těstovinami. Jeho jikry se tradičně používaly jako afrodiziakum – ať už tomu věříte nebo ne, je to zajímavá součást historie gastronomie. Cena se liší podle sezóny a regionu, ale obecně se jedná o delikatesu.

Co si sbalit na puťák?

Na třídenní puťák se vybavte rozumě. Oblečení: vrstvy, které zvládnete přizpůsobit počasí – funkční spodní prádlo, teplé ponožky, mikinu, nepromokavou bundu a kalhoty (pláštěnka je dobrá alternativa, ale ne vždy dostačující). Zapomenout nesmíte na vhodnou obuv! Baterka: spolehlivá čelovka s náhradními bateriemi – nikdy nevíte, kdy se setmí dříve, než očekáváte. Nůž: multifunkční je ideální, zvládne řezání, otvírání, případně i opravy. Nepromokavá bunda/pláštěnka: ochrana před deštěm je klíčová. Ešus a lžíce: nezbytnost pro jídlo a pití v terénu. Láhev na pití: raději větší objem, než menší. Papír a tužka: na poznámky, mapu, případně kreslení. Hygienické potřeby: minimalizujte na nezbytnosti. Vlhčené ubrousky jsou skvělý pomocník. Zavazadla: striktně jen batoh, žádné další zavazadlo. Zvažte, co skutečně potřebujete – čím menší a lehčí batoh, tím pohodlnější puťák. Myslete na pohodlí a bezpečnost – zbytečná váha jen ztěžuje cestu. Tip pro zkušené: Malá lékárnička s náplastmi, obvazy a léky proti bolesti se vždycky hodí. Zvažte i mapu a kompas, pokud se vydáváte do neznámého terénu.

Jaké jídlo si vzít na vandr?

Na dvoudenní vandr se zaměřte na minimalizaci hmotnosti a maximalizaci nutriční hodnoty. Jedna večeře je klíčová. Sáčkovaný tuňák je klasika, ale zkuste ho vylepšit – přidejte si k němu sušené rajčata nebo chilli vločky pro zvýraznění chuti a dodání energie. Tortilly jsou skvělé pro rychlé a snadné jídlo, ale volte celozrnné pro vyšší obsah vlákniny. Arašídové máslo je energetická bomba, ale nezapomeňte na alternativu pro případ alergie – třeba ořechové máslo.

Tip pro zkušeného cestovatele: Místo tortill si vezměte placky pita – jsou lehčí a méně se drobí. Pro hydrataci sáhněte po instantní ovocné šťávě s přidanými elektrolyty – zabrání dehydrataci lépe než voda samotná, zejména v horkém počasí. Nepodceňujte ani energetické tyčinky – vyberte si takové s vysokým obsahem sacharidů a bílkovin.

Další tipy na jídlo: Sušené ovoce (rozinky, švestky), ořechy (mandle, vlašské ořechy), energetické gelíky. Vše důkladně zabalte do nepromokavých obalů. Plánujte jídlo s ohledem na dostupnost vody – sušené potraviny šetří váhu a místo.

Varování: Vyhněte se čerstvým potravinám, které se snadno kazí. Dobře si promyslete alergie a individuální stravovací potřeby.

Co sbalit pod stan?

Pod stanem je potřeba mít minimum, ale to minimum by mělo být promyšlené. Základní vybavení na kolo je samozřejmostí: nosiče a kvalitní cyklobrašny, do kterých se všechno vejde. Nepodceňujte osvětlení – čelovka s náhradními bateriemi je nezbytností, ideálně i blikající světlo na kolo. Bezpečnost je na prvním místě, proto nezapomeňte na zámek na kolo – kvalitní a odolný.

Stan by měl být ultralehký, ale i dostatečně prostorný a odolný počasí. Vsaďte na kvalitu, lehká váha je důležitá, ale odolnost proti větru a dešti je ještě důležitější. Zvažte i jeho tvar a konstrukci – samonosný stan je výhodnější v nepříznivém terénu. K tomu spacáku, který je vhodný pro dané roční období. Nepomůže vám ultralehký stan, když v něm zmrznete.

Oblečení je klíčové. Helma, cyklistické brýle a rukavice jsou samozřejmostí. Nepodceňujte vrstvení oblečení – funkční prádlo, lehká fleecová mikina a nepromokavá, větruodolná bunda jsou ideální. Návleky na ruce a nohy oceníte, když se zhorší počasí. Nezapomeňte na náhradní ponožky a spodní prádlo.

Důležité detaily:

První pomoc: malá lékárnička s obvazy, náplastmi a léky na bolest.
Nástroje na kolo: sada nářadí na základní opravy, pumpa, duše.
Navigace: mapa, kompas, GPS, nabitý telefon.
Zapalování: zapalovač, zápalky v nepromokavém obalu.
Pití a jídlo: dostatek vody, energetické tyčinky, sušené ovoce, něco teplého na vaření.
Dokumenty: občanský průkaz, cestovní pojištění.
Peníze: hotovost, karta.

Tip: Vše důkladně zkontrolujte před odjezdem a balte do voděodolných obalů. Váha je kritická, proto si promyslete, co je skutečně nezbytné.

Jaké jídlo na dlouhou cestu autem?

Dlouhá cesta autem a hlad? To se nemusí vylučovat! Klíč je v chytré volbě jídel, která zaručí energii bez zbytečného nepořádku a trávicích potíží. Zapomeňte na těžká jídla – ta vás spíš unaví.

Sázka na jistotu? Oříšky! Dodají energii a zdravé tuky. Vyzkoušejte mandle, vlašské ořechy, nebo kešu. Pro zpestření přidejte sušené ovoce – hrozinky, meruňky, švestky. Jen pozor na množství, může to být sladké.

Ovoce je králem! Jablíčko nakrájené na menší kousky je ideální. Banán je skvělý zdroj draslíku, ale rychleji se mačká.

Pro milovníky masa: Jerky, tedy sušené maso, je výbornou volbou, plné bílkovin. Ale ne všem chutná.

Praktické a výživné: Müsli tyčinky a proteinové tyčinky jsou praktické, ale čtěte si složení! Vyberte si ty s nižším obsahem cukru a vyšším obsahem vlákniny.

Hydratace je klíčová! Zapomenout na pitný režim je chyba. Voda je nejlepší, ale čaj je také skvělá volba. Káva? Ano, ale s mírou. Kofein může způsobit dehydrataci.

Tip pro zkušené cestovatele: Vezměte si s sebou malé chladící tašky na ovoce a nápoje, aby se vám jídlo nezkazilo. A nezapomeňte na vlhčené ubrousky!

Co vynechat? Těžká, mastná a sladká jídla. Ty vám na cestě spíš přidělají než pomohou. A samozřejmě cokoli, co se snadno rozlije nebo znečistí auto.

Co ježek nesmí jíst?

Ježekům rozhodně nedávejte mléko – způsobuje jim průjem. Voda je jediný vhodný nápoj. Zapomeňte na všechny mléčné výrobky (tvaroh, sýr…). Pečivo a lidské jídlo jsou tabu. Syrové maso je nebezpečné, vždy ho uvařte. Ovoce je pro ježky spíše výjimkou než pravidlem. Na túrách se ježkům vyhněte a rozhodně je nekrmte zbytky vašeho jídla. Ježíci jsou samotářští tvorové a jejich potrava v přírodě se skládá převážně z hmyzu, slimáků, žížal a drobných obratlovců. Vhodné je jim připravit misku s vodou, pokud je zastihnete v suchém prostředí.

Pro úspěšné přežití ježků je důležitá dostupnost úkrytů (kupříkladu hromada listí) a dostatek potravy. Nezapomeňte, že ježci jsou chráněni zákonem.

Co jíst na cestách?

Plánování jídel na cesty vyžaduje strategický přístup. Zapomente na těžké a rychle se kazící potraviny. Ideální jsou lehké, výživné a snadno skladovatelné možnosti. Ořechy a semínka jsou skvělým zdrojem zdravých tuků a energie. Lyofilizované ovoce, na rozdíl od klasického sušeného, si zachovává více vitamínů a minerálů. Celozrnné krekry s nízkým obsahem cukru představují vhodnou variantu pro rychlé občerstvení. Luštěninové a zeleninové paštiky, ideálně v praktických tubách, dodají potřebné bílkoviny a vlákninu. Kvalitní proteinové a energetické tyčinky, s důrazem na složení bez přidaného cukru a s vysokým podílem bílkovin, vám pomohou zvládnout náročnější túry. Praktické jsou i kvalitní práškové proteinové nápoje, které snadno připravíte s vodou. Nezapomínejte na sterilované luštěniny a zeleninu – skvělý zdroj vlákniny a vitamínů, které vydrží i bez chlazení. Při výběru dbejte na minimální obsah soli a cukru. Nezapomeňte také na dostatečný pitný režim, voda je klíčová pro dobrou kondici během cesty. Doporučuje se brát s sebou i malou lahvičku s desinfekčním roztokem na ruce, pro hygienu před jídlem.

Co vařit na cesty?

Co s sebou na cestu? Klasika nezklame! Těstoviny jsou univerzální a nenáročné na přípravu – stačí vařící voda a omáčka. Zkuste varianty s pesto, rajčaty a bazalkou, nebo s olivovým olejem a bylinkami.

Grilované ryby jsou skvělou lehkou volbou, zvláště pokud máte k dispozici gril. Nezapomeňte na kvalitní alobal pro snadnější balení a čištění. Před grilováním je ideální rybu lehce naložit do olivového oleje s bylinkami.

Saláty – zeleninové i ovocné – dodají potřebné vitamíny. Pro delší výlety zvolte odolnější zeleninu, jako je mrkev, paprika, okurka. Ovoce je nejlepší konzumovat čerstvé a rychlokaznoucí plody je vhodné jíst co nejdříve.

Kuskus se zeleninou a tuňákem je sytý a chutný. Kuskus stačí zalít horkou vodou, a už je hotový. Přidejte konzervovaný tuňák, nakrájenou zeleninu a olivový olej.

Rizoto je sice náročnější na přípravu, ale jeho chuť stojí za to. Doporučuji zvolit verzi s výraznějšími přísadami, které se lépe uchovávají.

Polévky, zejména zeleninové a luštěninové, zahřejí a zasytí. Ideální je je připravit v termohrnku, aby si uchovaly teplotu.

Palačinky s marmeládou jsou ideální pro rychlé občerstvení, ale berte v úvahu, že se rychle kazí v teplém počasí.

A co vynechat? Smetanové omáčky a tučné pokrmy typu guláše, se v horku rychle zkazí a nebudou příliš chutné. Prioritou by měla být snadná příprava, trvanlivost a nízká hmotnost.

Tipy pro zkušeného cestovatele:

Vždy berte s sebou dostatek pitné vody.
Používejte opakovaně použitelné obaly a nádobí.
Připravte si jídlo předem a uložte ho do chladící tašky s chladicími akumulátory.
Nezapomeňte na hygienu a správné skladování potravin.

Jak uchovat jídlo na cesty?

Plánujete výlet a chcete si vzít s sebou vlastní jídlo? Žádný problém! Klíčem k úspěchu je správné uchování. Hotová jídla nejlépe uschováte v plastových miskách z polypropylenu – ten odolává nízkým teplotám a je bezpečný pro styk s potravinami. Před odchodem je důležité jídlo šokově zchladit – ideálně v lednici, a to co nejrychleji. Teplota skladování by se měla pohybovat mezi 1–4 °C. Tímto způsobem si jídlo udrží čerstvost i několik dní. Pro přepravu pak nezapomeňte na kvalitní přenosný chladicí box s chladicími akumulátory – ty zajistí konstantní nízkou teplotu i v teplém počasí. Doporučuji investovat do kvalitního boxu s dobrou izolací, aby se vaše jídlo nezkazilo ani během delší cesty. Nepodceňujte ani velikost boxu – měl by být dostatečně velký, aby se jídlo v něm volně usadilo a nevznikaly zbytečné tlaky. Pro delší cesty zvažte použití dvou chladicích boxů – jeden pro jídlo a druhý pro nápoje.

Při výběru jídel na cestu volte pokrmy, které se snadno přepravují a nezkazí se tak rychle. Saláty, sendviče, vařená vejce nebo pečivo s náplní jsou dobrou volbou. Vyhněte se jídlům s vysokým obsahem rizikových surovin, jako jsou majonéza nebo smetana, zejména v horkém počasí. Vždy se ujistěte, že je jídlo řádně zakryté, aby se zabránilo kontaminaci a znehodnocení.

Nezapomeňte pravidelně kontrolovat teplotu v chladicím boxu. Pokud používáte chladicí akumulátory, je důležité je před cestou řádně zmrazit. Pro prodloužení chladicí doby můžete do boxu přidat i zmrazené lahve s vodou. Dobrou cestu!

Co křečci nesmí jíst?

Křečci, ti malí chlupatí cestovatelé našich domácností, mají specifické potřeby, co se stravy týče. A věřte mi, po letech putování světem a setkání s nejrůznějšími tvory, vím, že ignorování těchto potřeb může mít fatální následky. Proto si dejte pozor na tato zakázaná jídla: slané pochutiny jako tyčinky či sušenky – představte si to, jako byste jim dali sůl do očí! Cibule, česnek, citrusy, čokoláda a sladkosti – to jsou bomby s cukrem a toxickými látkami. Syrové fazole a brambory obsahují látky, které křeček nedokáže strávit.

Avokádo, lilek, cizrna, růžičková kapusta, granátové jablko, liči, mango, zelí, rebarbora, čočka a ředkvička – to jsou exotické ingredience, které v křeččí stravě nemají místo. Představte si, jak by se cítil křeček po ochutnání mangového smoothie na plážích Bali, poté, co celý život žil v klecce! Je to šok pro jejich systém. Stejně tak zbytky z našeho oběda. Myslíte si, že jim uděláte radost zbytky grilovaného masa? To je pro ně totální katastrofa!

Pamatujete si, jak jsem psal o tom, jak jsem se naučil respektovat lokální kuchyni v každé zemi? Stejné pravidlo platí i pro křečky. Dodržujte jejich specifickou dietu a uvidíte, jak vám budou vděční. Zdravý křeček je šťastný křeček, a šťastný křeček je nejlepší společník na vašich dobrodružstvích (i těch domácích).

Co ničí mozek?

Chronický stres, ten zná každý z nás po náročném výstupu na skalní stěnu nebo po zbloudění v hlubokém lese. Tenhle stres, kumulovaný dlouhodobě, ničí mozkové buňky. Nejdřív se to projeví na náladě – prostě vás nic nebaví, ani ten výhled z vrcholu. Postupně ale ovlivní i kognitivní schopnosti a paměť – ztratíte se i na cestě, kterou znáte nazpaměť. To se vám ale při túrách nemůže stát, že?

Pak je tu strava. Zapomenout na kvalitní jídlo během několikadenního treku se může vymstít. Cukr, tuky a škodlivé látky – tohle není palivo pro výkonný mozek. Myslete na to, co jíte, ať už jste v civilizaci, nebo uprostřed divočiny. Vybírejte si potraviny bohaté na antioxidanty, které chrání mozkové buňky před poškozením. Ořechy, bobule, tmavá čokoláda – tohle ocení i váš mozek.

Kromě stresu a stravy je důležitý i dostatek spánku. Po náročné túře je kvalitní spánek klíčový pro regeneraci organismu, včetně mozku. A nezapomínejte na pravidelný pohyb! Krevní oběh zásobuje mozek kyslíkem a živinami, takže ta pravidelná turistika vám pomůže udržet si bystrý rozum.

Dehydratace je další skrytý nepřítel. Nedostatek vody ovlivňuje celkovou funkci organismu, včetně mozku. Vždycky mějte u sebe dostatek tekutin, ať už putujete po horách, nebo po městě.

Nedostatek vitamínů a minerálů, zvlášť B vitamínů, má také negativní dopad na mozkové funkce. Doplňujte je v potravě nebo doplňky stravy, ale vše s mírou a po konzultaci s lékařem.

Kolik kg na trek?

15-20 kg? To je takové základní číslo, ale záleží hodně na délce treku a jeho náročnosti. Na víkendový výlet do lehkého terénu se vejdeš i pod 15 kg, ale na týdenní trek do hor už se klidně můžeš přiblížit k té horní hranici, a u náročnějších treků i překročit. Klíč je v minimalizaci a důkladném výběru vybavení.

Co ovlivňuje váhu batohu:

Potraviny: Sušené potraviny šetří váhu a objem. Plánuj si jídlo dopředu a kupuj jen to, co skutečně potřebuješ.
Voda: Nosit několik litrů vody je těžké. Zvaž filtraci nebo tablety na úpravu vody z přírodních zdrojů.
Oblečení: Vrstvení je klíčové. Vyber si funkční oblečení z rychleschnoucích materiálů a omez počet kusů na minimum. Neber si nic “pro případ”.
Vybavení: Lehká karimatka, spacák a stan jsou nutností, ale investuj do kvalitních a lehkých modelů. Lehká vařič a nádobí také ušetří váhu.
Ostatní: Léky, mapa, kompas, čelovka, multitool – vše důležité, ale snaž se minimalizovat zbytečné věci.

Objem batohu (55-75l): To je orientační rozmezí. Pro kratší treky stačí menší batoh, pro delší a náročnější treky větší. Důležitější než objem je ale kvalitní zádový systém, který správně rozloží váhu a zabrání bolestem zad. Nezapomínej na rozložení váhy v batohu – těžší věci níž, blíž k zádům.

Tip: Zvaž si váhu batohu s kompletním vybavením doma, než vyrazíš. Když budeš překvapen velkou váhou až na místě, bude pozdě.

Zvaž každou věc, kterou si balíš. Opravdu ji potřebuješ?
Používej kompresní obaly pro úsporu místa a objemu.
Vyzkoušej si batoh s plným vybavením před odjezdem na kratší túře.

Co na oběd bez vaření?

Hledáte rychlý a chutný oběd bez vaření? Máte štěstí! Inspirace pro svačinu či oběd na cestách, nebo prostě jen pro ty dny, kdy se vám nechce stát u sporáku, je nekonečná. Zkuste něco z mých oblíbených “bezvařecích” receptů, které jsem ochutnal během svých cest po světě:

Rychlé a snadné možnosti:

Tuňákové pizza bagety: Klasika, která nikdy nezklame. Tip pro extra chuť: přidejte trochu sušených rajčat a bylinek. Na cestách? Kupte si hotové bagety a konzervu tuňáka v nejbližším obchodě a máte oběd za pár minut. V Itálii jsem objevil variaci s čerstvým bazalkovým pestem – naprostá bomba!
Chorizo v bagetě: Pikantní a sytá volba, ideální pro chladnější dny. V Španělsku jsem si oblíbil bagetu s pečeným chorizem, španělským paprikovým pyré (pimentón) a trochou sýra Manchego.
Sendvič Club: Americká klasika, kterou si můžete upravit dle libosti. Křupavá slanina, rajčata, ledový salát a majonéza – skvělá kombinace pro rychlý a sytý oběd.
Zjednodušený sendvič croque madame: Francouzská elegance bez zbytečných komplikací. Stačí šunka, sýr a trocha béchamelu (klidně i hotový z obchodu). V Paříži jsem ho jedl s trhanou vepřovou – nezapomenutelná chuť.

Pro náročnější chuťové buňky:

Otevřené sendviče s uzeným pstruhem a okurkou: Lehká a osvěžující volba, ideální pro teplé dny. V Norsku jsem ochutnal variantu s bylinkovou smetanou – skvělý doplňek k pstruhovi.
Avokádový sendvič s vejcem a uzeným lososem: Kombinaci avokáda a lososa miluji. V Japonsku jsem si ho oblíbil s wasabi majonézou.
Avokádový salát: Jednoduchý, ale výživný salát, který si můžete připravit i na cestách. Přidejte rajčata, cibuli, koriandr a zakápněte limetkovou šťávou. V Mexiku jsem si ho užíval s chilli papričkami.
Bulgurový salát se sýrem halloumi a melounem: Exotická a chutná varianta, která potěší i nejnáročnější chuťové buňky. V Řecku jsem ho ochutnal s olivami a bylinkami – dokonalá letní svačina.

Jak chutná chuť umami?

Umami, pátý základní chuťový vjem, je záhadou, která mě provází mými gastronomickými putováními po celém světě. Není to jen slané, sladké, hořké nebo kyselé – to je jasné. Je to něco mnohem komplexnějšího, něco, co se nedá jednoduše definovat. Je to spíše pocit, než čistá chuť, a popisovat ho slovy je jako malovat obraz chutí.

Hlavním viníkem je kyselina glutamová, přírodní aminokyselina, kterou nacházíme v mnoha potravinách. Myslím na zralá rajčata z italských polí, na výbornou sójovou omáčku z japonských restaurací, na lahodný parmazán ze starých italských sýráren nebo na hlubokou chuť kvalitního hovězího vývaru. Všechny tyto pochoutky sdílí intenzivní umami chuť. A to je přesně to, co dělá pokrmy tak nezapomenutelně chutné.

Důležité je si uvědomit, že umami není jen o kyselině glutamonové. Existují i další látky, které k tomuto komplexnímu pocitu přispívají, například inosinát a guanilát. Ty se často nacházejí v kombinaci s kyselinou glutamovou, čímž se chuť umami ještě zesiluje. Například v sušených houbách shiitake je to dokonalá kombinace.

Moje rada pro objevování umami? Experimentujte! Vyzkoušejte různé potraviny bohaté na kyselinu glutamovou a ostatní látky přispívající k umami. Nechte se překvapit jejich různorodými chutěmi a texturami. Cesta k objevování umami je dobrodružství sama o sobě.