Skladování ovoce a zeleniny v chladničce: Komplexní průvodce
Správné skladování ovoce a zeleniny je klíčové pro uchování jejich čerstvosti, chuti a nutričních hodnot. Následující informace vám pomohou optimalizovat skladování v chladničce a mimo ni.
Ovoce a zelenina vhodné pro chladničku:
- Citrusové plody, jablka, hrušky, broskve, nektarinky, meruňky, švestky, hroznové víno: Tyto druhy ovoce lze bez obav skladovat v chladničce. Nízké teploty pomáhají zpomalit proces zkázy a prodloužit jejich trvanlivost.
- Exotické ovoce: Většina exotického ovoce, které se prodává v obchodě, je již zralé. Chladnička proto pomůže zabránit jeho rychlému znehodnocení.
- Zelenina, která má ráda chlad: Okurky, papriky, mrkev, lilek, zelí. Tyto druhy zeleniny si v chladničce zachovají čerstvost a křupavost déle.
Které produkty by se neměly skladovat v chladničce?
Seznam potravin nevhodných pro skladování v chladničce:
- Banány a některé exotické plody: Tyto plody v chladničce rychleji hnědnou a uvolňují ethylen, což urychluje kazení okolních potravin. Ideální teplota pro skladování banánů je 13–18 °C.
- Brambory a cibule: Brambory by se měly skladovat na tmavém a suchém místě, ideálně v chladné spíži nebo sklepě. V chladničce ztrácejí vlhkost, scvrkávají se a měknou. Cibule v chladničce ztrácí chuť a stává se mdlou.
- Rajčata: V chladničce rajčata ztrácejí svou chuť a aroma a jejich konzistence se stává vodnatou. Skladujte je při pokojové teplotě mimo přímé sluneční světlo.
- Bobulové ovoce: Bobulové ovoce je velmi jemné a snadno se kazí. V chladničce rychle ztrácí svou čerstvost a chuť. Skladujte je na spodní polici chladničky, kde je nejnižší teplota, nebo při pokojové teplotě.
- Bylinky, pažitka a česnek: V chladničce rychle ztrácejí aroma a chuť. Skladujte je při pokojové teplotě, nebo v chladničce na spodní polici.
- Chléb: V chladničce rychle tvrdne. Skladujte ho při pokojové teplotě v chlebníku, nebo v mrazáku.
- Med: V chladničce krystalizuje a tvrdne. Skladujte ho při pokojové teplotě.
- Konzervy a kečup: Mohou ztratit chuť a aroma. Skladujte je při pokojové teplotě, nebo na chladném a tmavém místě.
- Čokoláda: Chladnička může negativně ovlivnit chuť a kvalitu čokolády a způsobit vznik bílého povlaku. Skladujte ji na chladném a tmavém místě.
- Rostlinný olej: Chlad může způsobit ztuhnutí oleje a ztížit jeho použití. Dlouhodobé skladování v chladničce může vést k jeho znehodnocení.
Důležité upozornění: Správné skladování potravin nejenže zachovává jejich čerstvost a chuť, ale také pomáhá předcházet otravám z potravin.
Kde je nejlepší skladovat ovoce? Doporučení pro optimální skladování
Skladování ovoce a zeleniny závisí na druhu a jeho citlivosti na teplotu a vlhkost.
Skladování v chladničce:
- Optimální teplota pro většinu ovoce a zeleniny je 4–10 °C.
- Při nižších teplotách může dojít k zamrznutí a ztrátě chuťových vlastností.
- Některé druhy ovoce a zeleniny, jako jsou banány, avokádo a citrusové plody, by se neměly skladovat v chladničce, protože se rychle kazí.
Skladování mimo chladničku:
- Ovoce a zeleninu, která nevyžaduje skladování v chladničce, skladujte na chladném, tmavém a suchém místě.
- Příklady: brambory, cibule, česnek (vhodné pro skladování ve spíži nebo sklepě).
- Pravidelně kontrolujte a odstraňujte zkažené plody.
Obecná doporučení pro skladování ovoce a zeleniny:
- Skladujte ovoce a zeleninu v oddělených nádobách nebo sáčcích, abyste předešli šíření plísní a bakterií.
- Před skladováním ovoce a zeleninu neumývejte, aby se prodloužila jejich trvanlivost.
- Pravidelně kontrolujte ovoce a zeleninu a odstraňujte zkažené kusy.
- Nekonzumujte zkažené ovoce a zeleninu, jelikož to může způsobit otravu z potravin.
Specifická doporučení pro jednotlivé druhy:
Jablka: Pro prodloužení trvanlivosti skladujte v chladničce, před skladováním je neumývejte.
Banány: Citlivé na teplotní změny, v chladničce ztrácejí chuť a aroma a rychle hnědnou.
Rajčata: Ideální skladování při teplotě 10-15 °C, vysoká vlhkost (80-90%), nemyjte před skladováním, odděleně od jablek a banánů.
Okurky: V chladničce zabalené v papírovém ubrousku a plastovém sáčku, teplota 4-8 °C.
Aпельсины a jablka: Skladujte odděleně, jablka preferují chlad a vlhkost, citrusy teplejší a sušší prostředí.
Zelenina, kterou nelze skladovat pohromadě: Některá zelenina, jako je brokolice, mrkev a cibule, uvolňuje ethylen, který urychluje zrání a kazení jiné zeleniny (např. okurky by se neměly skladovat s rajčaty, melouny a banány).
