Římská pizza? Zapomněli jste na Gabriele Bonciho! Tento legendární pizzaiolo, jehož jméno je synonymem pro inovativní a nezapomenutelnou chuť, nabízí daleko více než jen klasickou margheritu. Jeho kulinární umění, které jsem měl možnost ochutnat při svých cestách po Itálii (a věřte mi, ochutnal jsem jich mnoho!), je pozoruhodné kombinací tradičních technik a odvážných, nečekaných ingrediencí. Bonciho pizza al taglio, prodávaná na váhu, je kulinářským zážitkem sama o sobě – křupavá, lehká a zároveň plná chuti. Jeho pizzy jsou nejenom fantasticky chutné, ale i vizuálně úchvatné; skutečná umělecká díla. Nedivím se, že si získal věrné fanoušky po celém světě, včetně USA, kde nyní jeho umění obdivují i v Chicagu. Nejde jen o pizzu, jde o zážitek. A věřte mi, stojí za to ho vyzkoušet, ať už v Římě nebo v Chicagu. Doporučuji ochutnat jeho sezónní speciality – vždy překvapí neotřelou kombinací chutí.
Tip pro cestovatele: Pokud se vydáte do Říma, je návštěva Bonciho pizzerie absolutní nutností. Připravte se ale na frontu, jeho popularita je zasloužená.
V čem se liší římská pizza od běžné pizzy?
Na rozdíl od tenké neapolské pizzy, římská pizza se pyšní silným a neuvěřitelně křupavým těstem. Jeho tajemství tkví v přidání oleje, který mu dodává pevnost a nadýchanost. Křupavý okraj dosahuje šířky 2-3 cm a tvoří tak výrazný charakteristický rys. Měl jsem možnost ochutnat římskou pizzu v desítkách restaurací od Říma po San Francisco, a všude byla tato křupavost dominantní – opravdový zážitek pro smysly, na rozdíl od neapolské pizzy, kde je téměř neexistující. Zajímavostí je, že římské pizzerie často používají speciální pec na dřevo, která dodá těstu ještě intenzivnější křupavost a aroma. Chuť je ovlivněna také typem mouky a způsobem kynutí těsta, což vede k široké škále variací, které jsem během svých cest objevoval. Například v některých oblastech Itálie se používá směs pšeničné a špaldové mouky pro ještě komplexnější chuťový profil. Nezapomenutelný je i zážitek z konzumace – lákavě křupavá kůrka kontrastuje s měkkým a chutným středem.
Jaký druh pizzy je v Itálii nejlepší?
Otázka nejlepší italské pizzy vede jednoznačně do Kampánie, srdce Neapole a tedy i pravé napolitany. Tato pizza slouží jako absolutní měřítko pro pizzaioly po celém světě. Její tajemství tkví v měkké, tenké a bublinaté kůrce s tlustším okrajem – cornicione – který dokonale drží všechny ingredience. Peče se výhradně v dřevěných pecích při extrémně vysokých teplotách, což dodá těstu charakteristickou chuť a strukturu. Tip pro cestovatele: Nebojte se ochutnat pizzu v menších, rodinných pizzeriích mimo hlavní turistické trasy – tam často objevíte autentičtější chuť a tradiční postupy. Zajímavost: Neapolská pizza je zapsána na seznamu světového kulturního dědictví UNESCO, a tak její ochutnávka v Neapoli představuje skutečný gastronomický zážitek. Proces přípravy a ingredience jsou přísně regulovány, aby se zachovala její autentičnost. Doporučení: Sledujte pečlivě, jak mistři pizzaioli pracují s těstem – jejich pohyby jsou precizní a rychlé, svědčící o letitých zkušenostech.
Kromě klasické margherity s rajčaty, mozzarellou a bazalkou, objevte i další neapolské speciality, jako je například pizza marinara s rajčaty, česnekem, oreganem a olivovým olejem.
Je v Římě dobrá pizza?
Římská pizza? Absolutně! Po cestách po desítkách zemí s bohatou kulinářskou tradicí mohu s jistotou říct, že římská pizza patří mezi nejlepší na světě. Její tenké, křupavé těsto, připravované tradičními metodami, a vynikající ingredience vytvářejí nezapomenutelný zážitek. Na rozdíl od neapolské pizzy, která je tlustší a měkčí, se římská verze pyšní lehkostí a chrupkavostí. Vychutnáte si intenzivní chuť rajčat, mozzarelly a dalších surovin v jejich nejčistší podobě. Doporučuji vyzkoušet klasickou Margheritu nebo Marinara pro autentický zážitek. A pokud chcete objevit skryté poklady římské gastronomie, můžete se přihlásit na mé gastronomické túry po Římě – zárukou je, že budete unešeni.
Tip: V Římě se vyplatí vyhledat pizzerie, které používají kvalitní suroviny a pečí pizzu v dřevěné peci. Rozdíl je znát!
Která část Itálie je proslulá pizzou?
Neapol. Neapol je jednoznačně nejznámějším místem pro pizzu, nejen v Itálii, ale i na světě. Právě zde vznikla klasická neapolská pizza, chráněná dokonce certifikátem DOP, což zaručuje její autentičnost a použití tradičních surovin. Je charakteristická tenkým, měkkým a pružným těstem, jednoduchými, ale kvalitními surovinami a pečením v dřevní peci. Doporučuji navštívit historické pizzerie v centru Neapole, kde si můžete vychutnat pravou neapolskou pizzu v autentickém prostředí. Nezapomeňte si ale předem zarezervovat stůl, protože fronty bývají dlouhé. Kromě pizzy stojí za to ochutnat i místní speciality, jako je například sfogliatella nebo limoncello.
Jaká by měla být pravá italská pizza?
Otázka, co je to pravá italská pizza, je stejně komplexní jako samotná Itálie. Neexistuje jediná definice, protože regionální variace jsou nesčetné. Například neapolská pizza, chráněná jako tradiční specialita EU, se zásadně liší od pizzy římské.
Avšak několik klíčových faktorů spojuje většinu “pravých” italských pizz:
- Kvalitní suroviny: Základní ingredience jsou klíčové. Mluvíme o čerstvých rajčatech, nejlépe San Marzano, kvalitní mouce a především o pravé italské mozzarelle di bufala, která se od běžných mozzarell výrazně liší chutí i texturou. Mimochodem, během svých cest jsem ochutnal mozzarellu i v Apulii, místě jejího původu, a to je nezapomenutelný zážitek!
- Jednoduchost: Pravá italská pizza není o přemíře ingrediencí. Méně je více. Kvalita surovin hraje hlavní roli.
- Tenké těsto: Ať už jde o neapolskou pizzu s měkkým, nafouknutým těstem nebo římskou s křupavým a tenkým, kvalitní těsto je základem.
- Bylinky: Basilica je skutečným králem, ale i další bylinky, jako oregano nebo rozmarýn, dodávají pizze specifickou italskou chuť. Na Sicílii jsem například ochutnal pizzu s pikantním fenyklem – úžasné!
Druhy tradičních omáček:
- Klasická rajčatová omáčka z čerstvých rajčat.
- Pesto, s bazalkou a piniovými oříšky. Jeho příprava se v každé rodině lehce liší, a to je na tom to krásné!
Závěrem: “Pravá” italská pizza je spíše koncept než přesný recept. Je to o tradici, o kvalitních surovinách a o respektu k jednoduchosti, kterou si Italové po staletí cení.
V které zemi se nejlépe ochutná pizza?
Když se mluví o nejlepších pizzách světa, cesta vede jednoznačně do Itálie, konkrétně do Neapole. Je to kolébka pizzy, kde se toto jídlo rodilo a zdokonalovalo po staletí. Neapolská pizza, chráněná jako tradiční italské jídlo, se peče v dřevní peci na tenkém těstě, s rajčaty San Marzano, čerstvou mozzarellou di bufala a bazalkou. Jednoduchost surovin je klíčem k její dokonalosti. Chuť je nezaměnitelná a intenzivní. Doporučuji vyzkoušet klasickou Margheritu nebo Marinara, abyste si skutečně vychutnali autentickou neapolskou pizzu. Nezapomínejte, že nejlepší pizzerie bývají malé, rodinné a často nemají ani webové stránky – objevování skrytých klenotů je součástí zážitku. Kromě samotné pizzy, neváhejte ochutnat i místní víno, které skvěle doplní toto neapolské pohoštění.
Jaká je nejlepší pizza řetězec na světě?
Domino’s? Ano, ta síť dominuje, alespoň v USA. V 4. čtvrtletí 2025 ovládla 42 % trhu! To je síla. Její globální dosah je ale ještě větší, s pobočkami skoro všude na světě. Zajímavé je, že jejich strategie sází na rychlost doručení a technologické inovace – objednávání přes aplikaci je naprostý standard. Z vlastní zkušenosti mohu říct, že v mnoha zemích, které jsem navštívil, se Domino’s stalo jakýmsi gastronomickým standardem, dostupným a rychlým řešením, i když kvalita se samozřejmě liší v závislosti na lokalitě. Nicméně jejich globální dominance je nepopiratelná.
V jaké italské oblasti se podává nejlepší pizza?
Nejlepší pizzu v Itálii najdete v Kampánii. Kampánie, to je srdce Neapole a tudíž i kolébka neapolské pizzy, pizza napoletana. Tato pizza slouží jako světový standard a měřítko pro všechny pizzaiole. Její charakteristické znaky? Měkká, tenká a bublinkatá kůrka s výrazným, tlustším okrajem, který skvěle drží všechny ingredience.
Můj osobní zážitek z cest po desítkách zemí mi ukazuje, že ačkoliv se pizza stala globálním fenoménem, pravá neapolská pizza je stále nepřekonatelná. Zde je pár důvodů:
- Používané suroviny: Kvalita ingrediencí je klíčová. V Kampánii se používají ty nejkvalitnější rajčata San Marzano, mozzarella di bufala z Kampánie (pro skutečné fajnšmekry) a čerstvé bylinky.
- Tradiční pečení: Pizza se peče v dřevních pecích při vysokých teplotách, což dodá kůrce jedinečnou texturu a chuť.
- Jednoduchost: Skvělost neapolské pizzy tkví v její jednoduchosti. Není potřeba množství ingrediencí, aby byla skvělá.
Pro úplnost, ačkoliv je Kampánie jednoznačným vítězem, v Itálii existují i další regiony s vynikající pizzou, např. Řím s jeho římskou pizzou (tenčí a křupavější). Nicméně pro autentickou neapolskou pizzu, je nutno vyrazit do Kampánie.
- Tip pro cestovatele: Nebojte se zeptat na doporučení místních. Nejlepší pizzerie se často nenachází na hlavních turistických trasách.
- Ochutnejte různé varianty: Kromě klasické Margherita zkuste i jiné tradiční neapolské varianty.
Kde je nejlepší pizza na světě?
Otázka, kde se nachází nejlepší pizza na světě, je samozřejmě subjektivní, ale na mé cestách jsem ochutnal spoustu skvělých kousků. Desítka měst, která rozhodně stojí za návštěvu pro milovníky pizzy, zahrnuje Chicagské deep-dish, typické pro svou hlubokou korbu a bohatou náplní. V New Yorku narazíte na klasické tenké pizzy, často s jednoduchými, ale perfektně vyváženými ingrediencemi. Řím nabízí tradiční římskou pizzu s tenkou a křupavou kůrkou, zatímco Neapol, kolébka pizzy, vás uchvátí autentickou neapolskou pizzou, pečenou v dřevních pecích. Orlandské pizzerie nabízejí rozmanitost stylů, od klasických až po kreativní variace. V New Havenu v Connecticutu objevíte typickou new havenskou pizzu s tenkou kůrkou a výraznou rajčatovou omáčkou. Benátská pizza je známá pro své lokální suroviny a elegantní přípravu. A překvapivě, i Edmonton v Kanadě má co nabídnout, s místními variacemi pizzy ovlivněnými různými kulturami. Každé město má svůj jedinečný styl, a proto doporučuji ochutnat pizzu na všech těchto místech pro komplexní zážitek. Nezapomínejte, že skutečná krása pizzy spočívá i v atmosféře místa, kde si ji vychutnáváte.
Co je to tradiční římská pizza?
Římská pizza, to není žádná tlustá, přeplácaná záležitost z turistických pastí. Je to štíhlá, křehká kráska, jejíž tajemství tkví v jednoduchosti. Tenké, skoro papírové těsto, uhlazené válečkem, vzniká z pouhé mouky, vody, soli a droždí. Na rozdíl od neapolské pizzy, kde se těsto jen natahuje rukama, zde se používá váleček, čímž se dosáhne charakteristické rovnoměrné tenkosti.
Náplň se aplikuje jen na okrajích, ne po celé ploše, což je další důležitý detail. Peče se v tradiční dřevní peci, která dodá téhle pizze nezaměnitelnou, lehce opečenou chuť a křupavou texturu. Chuťově je nenápadná, ale právě v té nenápadnosti spočívá její elegance.
Při mém putování po Itálii jsem ochutnal stovky pizz, ale římská zůstává jedním z mých nejoblíbenějších zážitků. Je to pizza, která nepotřebuje přehnané množství sýrů či ingrediencí, aby uchvátila. Její síla spočívá v dokonalé harmonii jednoduchých surovin a tradičního postupu, který se v Římě dodržuje po staletí.
Tip pro cestovatele: vyhněte se turistickým zónám a vydejte se do menších, rodinných pizzerií. Tam objevíte pravou chuť autentické římské pizzy.
Jaká je nejlepší pizzerie na světě?
Nejlepší pizzerie světa? Podle žebříčku Top Pizza World 2025 jsou to dvě: Masanielli Francesca Martucciho v Casertě a Una Pizza Napoletana Anthonyho Mangieriho v New Yorku. Obě si odnesly první místo ex aequo, oceněné na slavnostním galavečeru v Královském paláci v Neapoli.
Caserta, ležící nedaleko Neapole, nabízí nejen vynikající pizzu, ale i krásný Královský palác, jeden z největších paláců na světě, zapsaný na seznamu UNESCO. Doporučuji návštěvu obou.
New York, samozřejmě, nabízí daleko více než jen pizzu. Una Pizza Napoletana se nachází v Brooklynu, a okolí nabízí bohatou kulturní nabídku a skvělý noční život. Plánujete-li výlet do New Yorku, zahrňte do programu i ochutnávku pizzy od Mangieriho.
- Tip pro Casertu: Kromě pizzy a paláce se vyplatí navštívit také akvadukt Vanvitelli.
- Tip pro New York: Una Pizza Napoletana má omezenou nabídku a často dlouhé fronty. Přijďte brzy nebo se připravte na čekání.
- Plánujete-li cestu za nejlepší pizzou, zvažte navštívit obě místa. Obě nabízejí unikátní zážitek.
- Pro autentickou neapolskou pizzu je Caserta ideální volbou.
- Pro kombinaci skvělé pizzy a rušného městského prostředí je New York jasnou volbou.
Které italské město je rodištěm pizzy?
Neapol, italské srdce pulzující historií, je bezpochyby kolébkou moderní pizzy. Ne, není to žádná legenda! Zde se zrodila ta úžasná kombinace těsta, rajčat a sýra, která si podmanila svět. Mnozí se o toto prvenství přou, ale Neapol si tento titul zaslouží právem. Procházet se uličkami Neapole a vdechovat vůni čerstvě pečené pizzy je nezapomenutelný zážitek.
A kde ochutnat tu pravou neapolskou pizzu? Doporučuji se vydat do historického centra, kde najdete nespočet autentických pizzerií.
- L’Antica Pizzeria Da Michele: Slavná díky filmu “Eat Pray Love,” ale i pro svou úžasnou jednoduchost a tradiční recepturu. Není to žádný turistický trik, ale opravdová instituce.
- Pizzerie Starita a Materdei: Další vyhlášené podniky, kde si vychutnáte naprostou klasiku.
Nezapomínejte, že pravá neapolská pizza se peče v dřevních pecích a má specifické kritéria ohledně ingrediencí a tloušťky těsta.
- Buon appetito! Ať si váš neapolský zážitek chutná!
